由水、电、空气制成的神奇食物

最近,芬兰初创公司Solar Foods提出了一种通过类似于酿造啤酒的环保工艺,利用电,水和空气生产富含蛋白质的食品Solein的方法。

Solein被描述为世界上最环保的蛋白质,通过向水施加电力以释放二氧化碳气泡和氢气泡而制成。释放这些气泡后,将活的微生物加入到液体中以摄取气泡并产生Solein,最后将Solein干燥以形成粉末。

这是一种类似于啤酒酿造的自然发酵过程,但需要一个形状像挡风玻璃的特殊反应器。干燥的Solein蛋白质含量为50%,外观和味道像小麦粉。该材料可用于制作各种饮食,也可用于3D打印。

Solar Foods首席执行官Pasi Vainikka告诉《卫报》:“这是一种全新的食品,与当今市场上的所有食品不同,因为它不需要农业或水产养殖。”

用于生产Solein(将氢和二氧化碳转化为卡路里)的过程具有惊人的可扩展性,因为这种美味的食物可以在世界任何地方生产。此外,与光合作用相比,该过程还使每公顷食物的能量效率提高了10倍,与水中动物或植物性食物的生产相比,环境友好且气候友好。 10到100次。

Solar Foods在其网站上解释说:“肉类对我们的饮食如此重要的原因之一是它们是优质蛋白质的极好来源。 Solein(由Solar Foods生产的蛋白质)也含有所有必需氨基酸。但是,由于二氧化碳和电力的产生,生产不需要大量的土地。“

“Solein的另一个独特之处在于它能够直接从二氧化碳中吸收碳而无需糖源。使用微生物生产蛋白质的其他过程,如蛋清或牛奶蛋白,需要农田来生产碳源。“

虽然Solar Foods预计Solein不会在未来二十年内挑战传统的蛋白质生产途径,但该公司确实期望Solein成为人类的“新收获”,因为到目前为止我们只依靠植物和动物来维持生计。据报道,总部位于赫尔辛基的公司计划在2021年底之前开设其第一家Solein工厂,并计划到2022年将其产量扩大到每年20亿餐。

本文由Odditycentral翻译,由译者HTT110根据知识共享协议(BY-NC)出版。

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